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燕窝怎么炖既好吃又有营养,一定要注意这几点

 燕窝具有美容养颜、强健身体的功效,但如何将干巴巴的燕窝炖煮成熟,做得既好吃又有营养呢?

我们都知道所有烹饪方法中,水煮能够最大限度地保留食物的营养,为了保留燕窝的营养,最好的方法就是加水炖煮,又为了控制温度,采取隔水炖煮的方法,燕窝具体的炖煮方法如下:

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1、取一盏干燕窝,用清水冲洗燕窝表面的浮灰,将燕窝放入容器中,倒入纯净水(最好是纯白色容器,方便观察后期挑毛);

2、干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右,泡至燕窝松软呈现半透明状,注意在第1-2小时间换一次水;

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3、泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质,冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条;

4、泡发厚的燕窝放进炖盅里,加入超过燕窝2厘米左右的纯净水,盖上盅盖;

5、锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅,小火炖煮30-40分钟即可。

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炖好的燕窝有点黏稠流动的水很少,因为是清炖什么也没有加,所以闻起来有点蛋清香味,可以根据口味在出锅前、后加入不同的调料,例如:

1、在出锅前5分钟,加入冰糖搅拌融化,出锅即可,就是经典的冰糖燕窝,具有养阴润肺,益气补中的效果;

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2、在燕窝炖煮20分钟时加入雪梨川贝炖10分钟,再加入冰糖,五分钟出锅,就变成了雪梨川贝冰糖燕窝,有润肺止咳的作用;

3、燕窝出锅前5分钟加入冰糖,然后再出锅后加入核桃即可;

4、在燕窝出锅后降入牛奶,或者冷藏后的燕窝加入牛奶食用、或是燕窝出锅冷却后淋上一层蜂蜜,不仅营养美味,还有美容养颜的功效。

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燕窝的炖法和搭配都知道了,在实践过程中蛤油一些地方需要注意:

1、 燕窝最好用冷水泡发,泡发和炖煮的水最好是纯净水;

2、燕窝挑毛的时候要注意不要将燕条破坏,否则会影响燕窝的口感;

3、选择隔水小火炖煮,不要用煲汤、煮的方式,防止造成营养成分流失;

4、 炖好的燕窝在没有添加任何调料的时候,沥干水分,装进密封保鲜盒中,放入冰箱冷藏,可以保存7天。





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