燕窝是道美食，对厨艺要求不高但十分讲究。燕窝做法看似简单，等你真正上手后，才会发现很多细节问题。这些问题，小编为您一一说明。先来说很多小伙伴反映的：炖燕窝经常会化水的问题！燕窝化水到底是燕窝有问题还是你做法有问题？

所谓的燕窝化水，是指燕窝的固状燕丝溶于水中，不是完全消失不见只是没有很稠密。造成这种现象的原因很简单，基本是以下4种情况！

首先是因为燕窝保存时间过长！如果燕窝长时间存放在冰箱，虽然较低的温度能够保证燕窝不变质，但炖煮过程中吸收的水分会出来，从而导致化水的情况出现。小编建议：炖好的燕窝放进冰箱后，尽量在5天内吃完，[较]长不要超过7天。长时间放置燕窝会导致燕窝化水、营养流失！

其次是因为炖煮时间过长！炖燕窝可不是时间越长越入味。燕窝的炖煮时间应该控制在25~30分钟左右，过长过短都不好。

再有是因为炖煮的温度过高！燕窝需要用炖盅隔水炖煮，大火烧开后转小火即可，切勿使用压力锅等高压容器。

[较]后是因为炖煮的食材中含有蛋白酶！蛋白酶会对燕窝的蛋白质进行分解，造成化水现象。含有蛋白酶的食物很多，比如水果。燕窝[较]好不要与水果同炖，水果等食材建议燕窝炖煮好后再加入。

小编告诉你，燕窝划水多半是做法有问题，化水不一定就是假燕窝！假燕窝也会化水，但往往是“一炖就化”，和纯[自然]燕窝的自然化水，还是有区别的。制作燕窝前先了解燕窝炖煮的注意事项，才不会流失燕窝中的营养哦。

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