在购买燕窝时，销售人员在介绍燕窝的炖煮方法的时候都会推荐隔水炖煮，为什么没有说直接放在水里炖煮的呢？

当然是燕窝不可以直接煮，由于燕窝中含有大量水溶性蛋白质，遇热容易快速化成液体，直接煮的话很难掌握好火候温度和时间，而水温控制不当很容易造成燕窝营养的流失，所以正确的炖煮燕窝方法还是隔水炖煮

燕窝应该怎么炖煮好呢？

上文说道直接炖煮控制不好温度会破坏燕窝的营养，正确的方法应该是隔水炖煮。隔水炖煮因为炖盅浸在水中，受热更均匀，即使用沸腾的水来加热食材，[较]高温度也不会超过100摄氏度，热力均衡保护燕窝中的营养不会变性失活。一般不会担心烧干糊锅之类的情况发生。炖出来的燕窝汤汁清澈、味道浓醇，既美观又保留食材的原汁原味。

燕窝怎么隔水炖

准备炖煮工具，隔水炖的养生壶内胆加入燕窝和纯净水，外胆加入没过食材的水；或者一个炖盅再加上能放下炖盅的锅，燕窝和适量的水放进炖盅，盖上盖将炖盅放入锅中，加入适量的水，谁不要太多避免水分渗入炖盅里。

炖燕窝的做法

1、干燕窝先用清水洗去浮灰注意不要将燕盏弄碎，放入干净无油的容器中加入适量的纯净水浸泡3-4小时左右，中途要记得换水，等到燕窝泡发微软时，将燕角等坚硬厚实的地方撕开；

2、准备一碗清水，泡好的燕窝用镊子挑燕毛和杂质，每次挑完毛的镊子用清水涮一下，沿着燕窝[自然]的纹理撕成条清洗干净；

3、燕窝放进炖盅里，加入适量的纯净水，盖上盖，放入烧开水的锅中，锅里的水位线要在炖盅口下方3厘米的位置，太多炖盅会翻；

4、小火慢炖20-30分钟，视自己的口味决定时间，时间越久燕窝口感越细腻，但[较]晚不要超过40分钟。

以上就是燕窝隔水炖的做法，以后做燕窝的时候就不要直接放进水中煮了，太浪费了。

温馨提示：这篇文章没有解决您的问题？欢迎添加微信：ysy7862，有燕窝源产地专业人员，保证有问必答。转载本站文章请注明转自 www.yekongxia.com（立燕燕窝网站）。

微信扫描二维码关注燕窝微信
▲长按图片识别二维码