寒冷的冬天已经渐渐过去了，天气变得越来越暖和，而随着气温的升高，有些食物的保鲜时间也变得越来越短，再过一段时间，就连隔了不到一晚的东西也会变质，尤其是对于鲜炖的燕窝来说，如果浪费掉那就太可惜了！

燕窝尽管是不可多得滋补品，但做法确实有些麻烦，泡、洗、挑、炖每一个步骤都得要仔细。而城市的生活节奏越来越快，大家都不想耗费多余的时间这样繁琐的天天炖煮燕窝，因此经常在时间充裕的时候，一次性炖煮好许多的燕窝。

这样就使得燕窝的保存成了一个难题，其实炖好的燕窝，只要选择适当的方式方法就可以保存妥善。

那么我们就先了解一下，为什么煮好的燕窝不太适合长时间保存呢？这是由于燕窝的主要成分是优质蛋白质和碳水化合物，其余的则是水和各种微量元素。其中蛋白质和碳水化合物具有水溶性，所以燕窝在炖煮时就会因为吸水而膨胀。

如果长时间将燕窝存放在冰箱里（一周以上），尽管表面上看起来没有变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，[较]终化作一滩水，导致营养成分流失。

接下来我们就来说说，如何才能更好地保存炖煮好的燕窝！

把炖煮好的燕窝放凉，之后放进保鲜瓶内储存，然后将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。等到食用时取出，也可以按照温牛奶的方式温燕窝，把保鲜瓶放入热水中，等温热后再食用。

但是，用此方法存放燕窝[较]好在3天内把燕窝吃完，[较]长保存期限不能超过5天。因为炖煮的时候加入冰糖或其他食材，一旦放置时间过长，燕窝会变稀或化为水。如果想要燕窝的保存时间尽量延长一些，就需要注意：

1.炖煮燕窝的时候，不要加入冰糖等其他物质，否则存放燕窝的过程中会加快化水的速度。

2.将燕窝放凉后再放入冰箱保存，温度控制在0-4℃；避免与油腻荤腥食物放在一起，尽量远离冰箱的照明灯；不要摇晃容器，否则可能会加速燕窝的融化。

3.燕窝放入冰箱后，尽量根据食用量分开容器放入；如果条件不足的话，每次食用时，要使用干勺，以免将外界细菌带入容器内导致变质。

4.给燕窝加热时，温度不宜过高，否则容易导致燕窝化水，也会使燕窝的营养流失掉。

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