一碗燕窝，燕窝是骨，水就是它的肉，燕窝本身的品质很好，如果水用错了，那就真的白白浪费了好燕窝。所以，燕窝用什么水很重要，今天就来给大家分析到底什么水煮燕窝[较]合适呢？

水分为三种：自来水，矿泉水，纯净水。首先剔除的就是自来水，首先自来水在净化过程中会用到漂白剂等，并且会存在氯气残留，这些余氯会对燕窝一个样造成破坏，尤其泡发用自来水发不起来。

矿泉水、纯净水是不是可以随便用哪个都行呢？

首先根据水中含有矿物质含量和成分的不同，可分为软水和硬水。水中的钙离子、镁离子含量高，能氧化沉淀所以称为硬水，比如会发现毛巾会越洗越硬就是用的硬水；含量少的是软水。自然界中水资源分布极广，大多为硬水。矿泉水中含有一定量的钙镁钠等矿物质，属于硬水，而纯净水经过人为加工后，将钙离子、镁离子等分离出来，成为软水。

如果炖煮燕窝[较]好选用纯净水，因为矿泉水中矿物质含量高，长时间饮用或炖煮食物会在成造成渗透压增高，增加肾脏负担；矿泉水属于硬水，里面的矿物质会影响燕窝的膨胀率，正常燕窝发头在6-10倍之间，而用矿泉水的发头仅为3、4倍。并且矿物质含量高会使燕窝软嫩的口感变硬，就像咬不烂的塑料一样。

纯净水没有任何味道，更能突出燕窝本味，而且泡发的发头往往能到达7倍以上，远超矿泉水。而且水中矿物质含量少就不会与燕窝里的成分发生化学反应，不破坏燕窝营养。

炖燕窝水的添加量也是有讲究的，将处理干净的燕窝放入炖盅里，要加入合适的水，然后隔水炖煮。炖盅里水的添加量该是多少才是[较]佳比例呢？水加得多了，太稀；加得太少，燕窝炖不开。

水的比例不同会出现不同口感，燕窝与水的比例在1：25到1：40之间[较]佳，根绝自己喜好加水就可以。1：25时：燕窝黏稠，有很明显的叫胶质感，口感浓郁，适合干炖燕窝；1：40时：状态稍稀，口感爽滑，能够用筷子挑起来，有明显的纤维胶质感。适合加一些水果食用。

以后泡发和炖煮燕窝的时候一定要选择纯净水，这样才不会浪费燕窝的营养，毕竟燕窝也不便宜。

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