干燕窝在炖煮之前都要经历泡发这一环节。如果燕窝泡发的好，炖煮后则Q弹爽滑，口感极佳；如果燕窝泡发的不好，炖煮后口感也不会很好，而且燕窝中的营养也会流失。为了解决大家不知道燕窝如何泡发的问题，小编特意整理了五种泡发燕窝的方法，希望可以帮助到大家。

方法一：冷水泡发

冷水发是泡发燕窝[较]常见的一种方法，具体操作步骤如下：

(1)将干燕窝用清水冲洗一下，然后放入白瓷碗中，倒入适量的冷水，浸泡1-2小时（期间要换水）。

(2)燕窝泡发松散后，用尖嘴镊子挑出残留在燕窝中的绒毛和杂质，并将燕窝顺着燕丝的纹理撕成条状。

(3)撕开的燕窝放入滤网中，用矿泉水快速的冲洗一下，沥干即可。

方法二：温水泡发

温水泡发则需要将干燕窝放入白瓷碗中，按照1:30的比例在碗中倒入温度为40-50度的温水，浸泡1小时左右，然后将燕窝清洗干净，用滤网沥干即可。

方法三：开水泡发

开水泡发是指把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。这种泡发燕窝的方法虽然非常快捷，但是会导致燕窝的营养大量的流失，所以通常我们不建议使用这种方法泡发燕窝。

方法四：蒸发

蒸发燕窝的方法稍微复杂一些，需要现将燕窝放入50度的纯净水中浸泡，直至水凉后把燕窝捞出，放入70℃纯净水中浸泡，直到燕窝膨发后取出进行两次换水漂洗，[较]后将燕窝放入80℃纯净水中一烫，把燕窝洗干净后装到碗中，小火蒸至松散软糯即可。

方法五：碱发

碱发燕窝是指将燕窝用温水浸泡，然后用干净的清水漂洗2-3次后放入碱面拌和燕窝，然后用开水提一下，至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成;然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

但是由于碱发燕窝可以说是一种比较古老的燕窝泡发方法了，由于比较麻烦所以现在很少还有人用这种方法泡发燕窝了。

总的来说，用冷水泡发燕窝是涨发燕窝[较]好的方法，其他方法虽然比较省时，但是会导致燕窝营养的流失，也会导致燕窝口感变差，所以如果大家不是很着急的话还是用冷水涨发燕窝比较好。

中国食用燕窝的历史可追溯到明朝，燕窝成分含有蛋白和丰富的燕窝酸，纯[自然]燕窝口感类似蛋清味。

燕窝与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，能安胎补胎，促进胎儿智力发育，还可养颜美容、淡斑祛斑、美白肌肤、祛除妊娠纹，是极富营养价值的滋补品和礼品。

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