喜欢自己做美食的话，一定对燕窝很头疼，因为别看燕窝做法很简单，但是却有很多禁忌。小到燕窝用水大到隔水炖煮方法都十分讲究，毕竟燕窝也是超级昂贵的滋补品，那么你知道炖煮燕窝都有哪些禁忌嘛？为了炖煮出一份营养美味的燕窝，你都需要注意些什么？

首先便是燕窝用水，泡发燕窝不能使用自来水，尽量使用矿泉水或纯净水，倒是无所谓水的温度，冷水热水都可以。温水泡发速度的确会更快一些。但是一般情况下，都是选用冷水泡发。由于冷水可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。 所以在炖煮燕窝的时候要使用冷的矿泉水或蒸馏水。

燕窝讲究的就是清清爽爽，中医以为冰糖具有润肺、止咳、清痰和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。所以如果想要吃甜燕窝的话，[较]好以冰糖、石蜂糖进行调配，不要用白砂糖和红糖。味尽量不要太杂，可选用纯洁的汤调配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等调配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水调配。

燕窝的做法首选隔水炖煮，不适合用煲、煮等方式，这样做的原因是为了避免燕窝的营养成分流失，而且隔水炖煮口感[较]佳。

泡发好的燕窝一次不需要全部炖煮完，泡发好的燕窝，分成若干份后可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右，需要吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。

你学会怎么炖燕窝了吗？这些需要注意的事项一定要谨记在心，相信大家已经对炖燕窝的注意事项有了一定的了解。希望大家在炖煮燕窝的时候巧妙的避开这些炖煮燕窝的雷区，炖煮出一份既有营养又口感Q弹的优质燕窝。

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