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立燕优品:炖燕窝一定要盖盖子吗?对燕窝的营养有什么影响呢?

 干燕窝的营养价值真的很高,但是炖煮起来也是真的麻烦。在炖煮过程中需要注意许多问题,比如我们知道燕窝最好的炖煮方式就是隔水炖煮,那么炖煮燕窝的额时候一定要盖盖子吗?

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炖燕窝的时候盖盖子,主要是为了最大程度包留燕窝的营养和口感两个方面,隔水炖煮的时候炖盅是需要盖盖子的,可以防止加热的时候水汽会滴入内胆中导致水量增加,溢出。而且燕窝中的大多数成分为水溶性蛋白质,温度过高回到导致燕窝中的蛋白质高温变性失活,盖上盖子也会保持盅内的温度保持在一个相对稳定的状态,而且还能保证炖好的燕窝口感,所以若要食用有营养美味的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。

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不过现在炖煮燕窝的时候不止有炖盅一种选择,现在的隔水炖煮的养生壶,非常的方便,放燕窝的内胆直接就形成了一个密封的空间,而且还容易观察燕窝的状态,很适合新手和上班族食用。当然了,炖煮容器不一定选择炖盅,像杯子、碗等可以隔水炖煮的容器都可以,只要注意炖煮的时候盖上盖子就可以了。

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下面将具体介绍一下炖燕窝的具体步骤:

1、干燕窝用凉的纯净水浸泡3-4小时,当燕窝泡至松散呈半透明状就泡发好了,如果气温较低可以用温水浸泡也可以,但温度不要太高;

2、顺着燕窝的纹理用手将燕窝撕成条,然后用镊子挑去细毛,用水反复清洗几遍;

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3、处理好的燕窝放入炖盅,加入适量的而纯净水,没过炖盅2厘米即可,然后放进烧开水的锅中,隔水小火炖煮30分钟;

4、炖煮成熟之后可以加一些自己喜爱的配料丰富口感,如果一次炖煮的燕窝太多吃不完,可以沥干水分开放在密封在保鲜盒中,可以保存5天左右。

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所以在炖煮燕窝的时候,一般都会采用隔水小火炖煮,

炖燕窝一定要盖盖子吗?答案是炖燕窝的方法一般为隔水文火炖煮,炖盅和其他的容器也需要盖上盖子。





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