很多第一次买干燕窝的人打开包装都会有些怀疑人生，怎么看起来白白净净的燕盏，闻起来却有一股腥臭的味道？真是燕窝不可貌相啊！有腥味的燕窝是好燕窝吗？这是很多第一次买燕窝的人的疑问？因为第一次买燕窝对它的了解不深，也害怕自己的钱打了水漂，今天就跟着小编来看看有腥味的干燕窝品质如何。

看图片的时候，炖好的燕窝晶莹剔透、像果冻一样，想象它的味道也和果冻一样。其实纯正的干燕窝就是有一股淡淡的蛋清香味，因为燕窝的主要成分是蛋白质，所以味道受蛋白质的影响很大。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船形，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，燕窝本身具有弹性，味道就是略腥的蛋白质味道，也就是蛋白质的味道，略带腥味，燕窝本身没有味道会 或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

干燕窝本身的味道就是有一股淡淡的想鸡蛋清一样的腥味，但一般味道不会很重。若果打开包装后的腥味很严重，很有可能是燕窝中的水分含量比较高，因为干燕窝的质地较脆，干度越大越容易碎，为了减少在运输过程中的燕窝破碎造成的损耗，商家都会在运输途中喷水，燕窝中含水量高，没来得及晾干就密封包装，导致燕窝的腥味。

还有的干燕窝味道不是腥味，而是有一股发霉了的味道，但是燕窝的表面还没有发霉的迹象，这是怎么回事呢？这其实不是霉味，而是氨气的味道。燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

再有，燕农们为了吸引金丝燕到燕屋中筑巢，通常不会将燕子的粪便清理的很干净，为了燕窝的环境更适合金丝燕的生长、繁殖还会增加加湿器，保持燕屋潮湿的环境，回事燕屋里的粪便发酵速度更快，燕窝的氨气味道更重。

不过也不要太过于担心，正规的燕窝厂家，燕窝在出厂之前，会经过严格的杀菌消毒，还会清洗、人工挑毛，然后再经过脱水工艺，燕窝中的水分已经脱水的非常彻底啦！至于在运输过程中喷洒的水也不会太多，买回家的燕窝如果味道有些重，可以打开包装放在通风阴凉处风干，在密封保存就好了。

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