什么样的燕窝算是炖煮的好呢？就是那种看上去有水，但是将燕丝跳出去之后，剩下的水非常少，有一种黏稠感。但是很多人炖出来的燕窝缺少稠稠的感觉，吃起来的口感没有那么的香味浓郁，总有一种清汤寡水的味道，这是怎么一回事呢？是炖煮过程中哪个步骤不对劲呢？

炖出来的燕窝不黏稠，很够可能是因为，炖煮燕窝的时候水放太多了。正常情况下，炖煮燕窝的时候，燕窝与水的比例应按照1：40来，这样炖煮出来的燕窝既不会过于浓稠，也不会过稀，水分刚好能全部挂在燕窝上。但是，炖煮时加入了过量的水，就很有可能造成，燕窝太稀不黏稠。

炖煮方式存在问题，也是造成演我不黏稠的原因之一。不要直接煮，燕窝应该采取隔水炖煮的方式，能够保证燕窝的营养不流失，也能保证燕窝的口感。直接炖燕窝容易使燕窝化水，再有，锅很大，燕窝很少，想要不糊锅，就只能多加水了，又会造成燕窝水多。

假燕窝炖煮出来的状态和真燕窝不相同。一般来讲，纯[自然]燕窝在炖煮之后是非常浓稠的，但是如果是假燕窝的话，在炖煮之后就会变成一片一片的，不会出现黏稠的感觉。

说实话，水水的燕窝真的不好吃，就像是清水煮粉条一样，虽然对燕窝的额营养不会造成什么损失，但我们可是吃货大国，失去口感的燕窝会影响食欲，食物，味道也是重要的。如何能够炖煮出来香香糯糯的燕窝呢？

首先，要保证燕窝的品质，想要菜肴的味道好，食材本身的品质一定要好，如果燕窝的假的、劣质的，就是炖煮方法再好也是白搭。

第二，燕窝泡发时候要充分泡发，但也不能时间过长，一般来说3-4小时，燕窝整体呈现半透明状的时候就差不多了。

第三，炖煮方式一定要采取隔水炖煮，先将锅中加水大火煮沸，房后放入装有燕窝的炖盅，炖煮盖盖，小火炖煮30-40分钟。

调味或者加入食材，[较]好在燕窝卢爱要吨好的时候，或者出锅后加入。

燕窝是否黏稠，和燕窝的炖煮方式、谁的添加量有很大关系，燕窝放进炖盅，加纯净水，水的添加量与燕窝的比例应该是40：1左右，或者，水要超过燕窝表面2厘米左右即可。

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