燕窝是备受人们喜爱的滋补品，营养丰富味道还好，[较]重要的是对身体有很好的改善效果。想要将燕窝的营养[较]大程度地保留，将燕窝做的美味可口，炖煮燕窝的温度和时间很重要。

燕窝的炖煮时间

炖燕窝的时候，有两个时间段需要注意，第一个就是燕窝的泡发时间。干燕窝在炖煮之前要经过泡发，这样炖煮出来的燕窝才会细腻爽滑，Q弹可口。燕窝应该使用纯净水浸泡，泡发的时间大约杂3-4小时，血燕的泡发时间会更久一些。当燕窝变成半透明状，用手可以撕开的时候就好了。

燕窝的炖煮时间要根据燕窝的种类确定，通常5年以下的白燕盏，炖煮时间在30分钟作用，5年以上或者血燕的断乎时间会更久一些，在40分钟左右。燕角燕角在40分钟，燕条和燕饼在30分钟，燕丝20分钟。

燕窝的炖煮温度

燕窝建议清炖，就是什么都不加，炖盅里面只放燕窝和水，配料单独烹饪或出锅前加入。燕窝炖煮的温度不要超100摄氏度，燕窝中的成分以水溶性蛋白质，温度过高会导致蛋白质失活。隔水小火炖煮。

[较]适合吃燕窝的时间是：早晚空腹食用。晚上刚睡觉前喝一碗牛奶燕窝有助于睡眠。

在炖煮燕窝的时候，干燕窝泡发的平就是在35分钟左右，燕窝自己炖煮时，泡发时间冷水8小时以上，炖煮在30分钟左右，燕窝炖煮一定要隔水炖，小火慢炖，温度不要长时间过高，否则会破坏燕窝酸和大量水溶性蛋白质。当然现在有很多燕窝品牌也有即食鲜燕窝，时间和温度控制更精准，而且方便易携带。当然不管是干燕窝还是即食燕窝一定要擦亮双眼，选择大品牌有质检的才放心。

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