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立燕优品:炖煮燕窝的温度和时间是多少,最有营养的燕窝做法

 燕窝是备受人们喜爱的滋补品,营养丰富味道还好,[较]重要的是对身体有很好的改善效果。想要将燕窝的营养[较]大程度地保留,将燕窝做的美味可口,炖煮燕窝的温度和时间很重要。

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燕窝的炖煮时间

炖燕窝的时候,有两个时间段需要注意,第一个就是燕窝的泡发时间。干燕窝在炖煮之前要经过泡发,这样炖煮出来的燕窝才会细腻爽滑,Q弹可口。燕窝应该使用纯净水浸泡,泡发的时间大约杂3-4小时,血燕的泡发时间会更久一些。当燕窝变成半透明状,用手可以撕开的时候就好了。

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燕窝的炖煮时间要根据燕窝的种类确定,通常5年以下的白燕盏,炖煮时间在30分钟作用,5年以上或者血燕的断乎时间会更久一些,在40分钟左右。燕角燕角在40分钟,燕条和燕饼在30分钟,燕丝20分钟。

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燕窝的炖煮温度

燕窝建议清炖,就是什么都不加,炖盅里面只放燕窝和水,配料单独烹饪或出锅前加入。燕窝炖煮的温度不要超100摄氏度,燕窝中的成分以水溶性蛋白质,温度过高会导致蛋白质失活。隔水小火炖煮。

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[较]适合吃燕窝的时间是:早晚空腹食用。晚上刚睡觉前喝一碗牛奶燕窝有助于睡眠。

在炖煮燕窝的时候,干燕窝泡发的平就是在35分钟左右,燕窝自己炖煮时,泡发时间冷水8小时以上,炖煮在30分钟左右,燕窝炖煮一定要隔水炖,小火慢炖,温度不要长时间过高,否则会破坏燕窝酸和大量水溶性蛋白质。当然现在有很多燕窝品牌也有即食鲜燕窝,时间和温度控制更精准,而且方便易携带。当然不管是干燕窝还是即食燕窝一定要擦亮双眼,选择大品牌有质检的才放心。





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