越来越多的人使用燕窝作为食补首选，其中绝大多数人使用干燕窝。一些新人小白刚刚接触燕窝不知道为什么燕窝为什么一定要隔水炖让我告诉你为什么在水中炖燕窝的奥秘！

什么是隔水炖？

首先，让我们了解什么是炖水。很多没下过厨的窝友可能一头问号，用通俗的话来就是通过大容器里面加水，加热水之后烹饪好小容器里的食物。

隔水炖的好处：

好处1：由于燕窝富含水溶性蛋白质，高温加热会引起蛋白质变性，因此防水加热可有效减少营养价值的丢失。

好处2：通过水加热将使热量均匀平衡，不会发粘或燃烧，并且味道更加的好。

好处3：由于燕窝被限制在炖锅的狭小空间内，因此无法滚动。炖燕窝有浓郁醇厚的汤，清汤和浓郁的风味。

燕窝应该炖多久？

1.专业炖锅锅：锅中的水沸腾后，再加热20-30分钟分钟。

2.普通家用炖锅：在高火煮开后，转低火煮约20分钟-25分钟。

关于燕窝化水

许多朋友将燕窝买回家后，他们发现燕窝在炖煮过程中化水了。然后就怀疑自己买到的的是假燕窝还是劣质燕窝？实际上，燕窝化水不一定是假燕窝。您的烹饪方法与手法技术有关。

燕窝本身就是燕子分泌的唾液。这是将液体转化为固体的过程。过热后，燕窝含有丰富的水溶性蛋白质，因此变成水是常见现象。

通常，燕窝的水可能是由于以下原因引起的：

1.燕窝浸泡后只需要煮20-30分钟即可。如果将浸泡时间过长，并用大火煮太长时间，则肯定会导致化水现象。

2.放置过多的水，通常水量可以超过燕窝。盖过燕窝即可。

3.燕窝直接炖锅中而不隔水炖，不仅会损失营养，还会引起燕窝化水。

根据合理的浸泡和炖法，可以避免水现象。

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