各地产的燕窝质地和口感也不尽相同：

　　1、泰国燕窝壁较厚，密度大、结实，产量较少，价格较贵。

2、[印尼]燕窝中毛燕较多，大部分燕窝被做成燕饼出售，质量较一般。

 

　　3、越南燕窝质地优良，味道较好、浓、清香，但是产量很少。

　　4、新加坡、海南岛也有出产燕窝，惟质量较差，产量也很少。

　　5、 菲律宾南部的苏禄海一带出产草燕。此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上“有草便是”。香味较屋燕及毛燕来的逊色。此外，在市场上，草燕的价格较其他种类的燕窝便宜。

　　印尼的燕窝，杂质较少，较干净，口感爽滑，品质[较]好。印尼燕窝产量[较]多，占世界产量的百分之八十（2005年全球燕窝总产量为600吨）。金丝燕在印尼被称为国鸟，燕窝产业是印尼的经济支柱，所产燕窝多以屋燕为主，印尼政府也采取一系列积极、科学的措施来发展燕窝行业。燕窝的主要产区在印尼的广泛地区，苏门答腊 ( 棉兰 ) 、爪哇 ( 泗水 ) 及加里曼丹 ( 婆罗洲 ) 都有不同燕窝出产，有颜色的金丝燕及血燕多在东爪哇。在印尼的许多邻海山崖上，有一座座混凝土建筑，外表看起来像要塞，四处有军人。他们在屋内筑起了一堵堵墙，墙上挖着许多洞，然后播放燕子叫鸣声的录音带，吸引燕子到来筑窝。印尼野生动植物协会的专家也颇支持这种做法，认为似乎能提高燕子的存活率