很多吃燕窝的人更喜欢买干燕窝回家自己炖煮，但是干燕窝在炖煮之前要经过泡发，泡发过程既费时间又很麻烦，所以很多人会用热水泡发燕窝，热水泡发后会不会对燕窝的营养和品质产生什么影响呢？

一般来说燕窝应该用冷水泡发，泡发时间一般在4个小时左右，但是在寒冷的冬季，气温和水温都比较低，如果还用冷水泡发，就会让时间变得更漫长，很多人会想要用热水来泡发燕窝，一方面热水不冰手，另一方面想提高燕窝泡发速度，这种方法真的可行吗？

燕窝对于温度非常敏感，干燕窝保存时不能放在温度过高的地方，燕窝炖煮时要隔水小伙炖煮也是为了控制温度，所以在燕窝泡发的时候更要注意不能高温泡发，但是在寒冷的冬天怎么办呢？凉水太费时间，可以用不超过40度的温水泡发，绝对不能用温度太高的热水。

用热水泡发燕窝破坏的可不仅仅是燕窝的口感，重要的是还会导致燕窝化水、燕窝中的营养成分流失等问题的出现。还有一个问题，温度太高的热水很容易将燕窝表层直接烫熟，影响燕窝的发头，和造成表面都泡烂了但是燕窝里面还没有泡透。

所以不要为了快就选择用热水泡发，热水泡发燕窝会造成燕窝口感的破坏已经营养的流失，甚至导致燕窝化水。想想自己高价买来的燕窝仅仅是因为用热水泡发了就造成了口感差、营养低的后果，也太不值得了。

所以燕窝在泡发是[较]好选择冷的纯净水，不要直接用自来水泡发，自来水中含有氯气和漂白粉会对燕窝味道和营养产生破坏，矿泉水因为属于硬水，矿物质含量高，会对燕窝的发头产生细微的影响。

泡发燕窝时，将燕窝放进一个纯白色干净无油的容器中，加入适量的量纯净水，泡发3-4 小时就可以了，中间水变浑浊时要记得换水，不可以将燕窝泡一夜，这样燕窝就泡发的太过了，易于化水。

欲速则不达，除了冬季气温低用冷水泡发的时间会长很多，可以使用不超过40度的温水泡发外，[较]好还是用冷水泡发，这样泡出来的燕窝营养价值不流失，炖煮后的口感Q弹爽滑。

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