燕窝是金丝燕的口水混合羽毛、草根等筑造而成的珍贵滋补品，纯[自然]的干燕窝是什么味道的呢？还有很多人将燕窝买回来后发现，燕窝上有一股发霉的味道，难道刚买的燕窝就坏了吗？
燕窝的味道可以作为鉴别燕窝真假的一种方式，了解纯[自然]燕窝的味道可以在购买燕窝时，将假燕窝剔除避免上当。好了接下来我们来看一下[自然]燕窝的味道吧！
纯[自然]的燕窝会带有氨气味，直接说氨气味大家的感受可能还不直观、有些抽象，说具体点就像是厕所里，保洁阿姨用84消毒厕所时，散发出来的黄绿色气体，闻起来实在很辣眼睛。
但是别着急，有氨气的味道的燕窝可不是代表燕窝坏了，燕窝其实是金丝燕窝的巢穴，当金丝燕要孵化、养育小燕子的时候，会筑巢、下蛋，在小燕子长大之前都会在燕窝上生活，所以燕窝上会留下燕子的绒毛以及排泄物，金丝燕的主食来源之一就是海产品，所以燕窝上会有腥味。
再有，金丝燕比较喜欢潮湿有时起的地方，燕农们为了吸引燕子筑巢就会模拟金丝燕们的生长环境，人为的在燕屋周围放上一些粪便，喷洒水分保持潮湿的环境，在潮湿的空气环境中，粪便发酵会形成氨气，在此环境下产生的燕窝可能就会带有氨味。
燕窝的生长花镜是燕窝带有氨气的原因之一，但是在出厂之前会经过严格的杀菌消毒处理，还要人工挑毛，所以残留的味道不是很大，很多人购买干燕窝回家带有发霉、氨气或是腥味，有很大一部分原因是因为，运输过程中，为了减少燕窝碰撞导致燕窝破碎增加成本，所以很多人在运输过程中会在燕窝表面喷洒少许水分，使燕窝中的水分含量增加，导致燕窝上就会有淡淡腥味，或着说是霉变的味道。
总结下来就是干燕窝的味道带有霉味、氨气味、腥味，但是外形完整、新鲜没有霉斑霉点，这样的燕窝是可以食用的 ，是[自然]燕窝本身的味道，但如果味道太大可能就是燕窝中的含水量太高，需要将燕窝放置在阴凉干燥通风处风干，在密封保存。含水量高的燕窝不利于存放。
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