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立燕优品:自来水可以炖燕窝吗?毕竟还是自来水比较方便

 在购买干燕窝是导购会告诉泡法和炖煮时最好用纯净水,甚至在网上找教程的时候大多数也推荐使用纯净水,由于燕窝本本身价值昂贵,营养价值很容易受到影响,所以无论是燕窝泡发还是燕窝炖煮,用水都是十分讲究的,那么自来水炖燕窝可以吗?

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想知道自来水能不能炖燕窝,首先先要了解一下什么是自来水,自来水中有哪些成分,会不会对燕窝的营养产生什么影响。

生活中我们常见的水分为软水、硬水,软水是指凡不含或含有少量钙、镁离子的水,反之称为硬水。自然水中,雨水和雪水属软水。泉水、溪水、江河水属暂时硬水,部分地下水属硬水,纯净水为人工加工而成之软水,自来水属于硬水。

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自来水是经过水厂加工的天然水,经加氯消毒或净化处理后加氯消毒供作生活饮用的水源水。但也因为加入很多药剂杀菌消毒,所以自来水中有浓烈的漂白粉味道,会影响燕窝口味口感。

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而且自来水属于硬水,含有很多矿物质,所以在冲泡食物或者直接饮用时,容易造成食物渗透压增高,增加肾脏负担。给婴幼儿做燕窝的时候最好不要用自来水,如果水中矿物质过多超过一定值,对于小宝宝的肾脏会造成威胁。

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在泡发燕窝时用自来水会影响燕窝的膨胀率。经测试以自来水炖煮燕窝的膨胀率为3~4倍远远低于纯净水的7~8倍的膨胀率,也从而影响了进食燕窝软和滑感觉。所以我们参照中药煎煮的方法,纯净水进行浸发或炖煮才能最大限度地减少对燕窝营养成分的影响。

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什么水炖煮燕最好?当然是纯净水啦!燕窝无论是泡发、冲洗、烹饪一般推荐用软水。软水小分子水渗透性高,溶解力比矿泉水高,同样时间泡发燕窝发头更好,炖好的燕窝在口感极佳之余还有效抗菌。

通过以上描述相信大家应该知道,炖燕窝的时候并不适合使用自来水,不但会影响燕窝的味道,还会损害燕窝的营养价值。





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