教程或者网上的燕窝炖煮教程，都反复提到了一个工具——炖盅，但有的人可能刚买燕窝，或者恰好身边没有炖盅该怎么办呢？炖盅一般家庭真的很少准备，所以有很多人经常问普通炖锅可以炖燕窝吗？

一般来说只要是锅都能将食物炖煮成熟，但是燕窝营养丰富，可是炖煮如果没有掌握好方法很可能就会使营养流失。普通的炖锅也是可以炖煮燕窝的但是方法上和炖煮其它食物会有所不同。

燕窝食用炖盅隔水炖煮是因为燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，而这种蛋白质对于温度的变化比较敏感，如果温度过高的话就会溶解，所以燕窝不能直接放进水中，而是放进炖盅，隔水加热，能保证盅内的温度不超过100摄氏度。

说白了炖煮燕窝的精髓就在于隔水炖煮，至于为什么是炖盅就是因为炖盅形状[较]适合，有配套的盖子密封性好，在一个燕窝隔热效果很好能保证内部温度处于恒温，口感更好。

但是没有炖盅的时候，使用普通的炖锅炖煮燕窝也是可以的，只是在炖煮燕窝的时候只要将燕窝隔水炖煮就可以了。

需要工具：一个普普通通的炖锅，一个能放进炖锅的经得住炖煮的瓷碗，一个合适的盖子能盖在瓷碗上的。

具体做法：

1、将一盏燕窝放在水里泡发，按照它的燕丝纹路一根根撕下来，用镊子将燕窝中细小的燕毛挑掉。

2、将燕窝放在瓷碗里面，加入纯净水，水淹过燕窝就可以了。

3、炖锅里中里面加水，然后将装了燕窝的瓷碗放上蒸架，盖上碟子密封，大火将大锅里面的水烧制沸腾，然后文火炖半小时即可。

如果没有炖盅，我们在炖煮燕窝的时候只需要用蒸架将锅隔开炖煮燕窝即可。

炖煮燕窝的器具虽然对燕窝的口感有一定的影响，但影响并不是很大，若果没有炖盅，普通的炖锅也是可以炖燕窝的。

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