干燕窝炖煮之前要经过泡发，泡发时间在3、4个小时，而且燕窝虽说在工厂经过了挑毛清洗，看起来非常的干净，但是泡水后也会有些许的细毛。所以泡发的第一个小时到两小时之间会换一次水，[较]后泡好的燕窝水中也很干净。

很多人都觉得燕窝用水泡发，燕窝中的营养就会有一部分融入到水中，再加上[较]后一泡的水清透无明显杂质，直接倒掉太浪费了，不如直接与泡好的燕窝一起炖煮，就不用另加水了，这样浸入水中的营养物质也不怕浪费了！

这泡完燕窝的水是要倒掉，还是能用来直接炖煮燕窝呢？在这里小编要明确的告诉各位：泡完燕窝的水一定要倒掉，不能用来直接炖煮燕窝。

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质没有错，但是并不是说沾水就溶解，是有一定的条件的：首先是温度，泡发燕窝的时候用的都是冷水，温度低并不能是燕窝中的蛋白质变性失活，或是溶于水中，至于其他的营养物质在3、4个小时之中也不会溶于水中，所以泡完燕窝的水中还真没有营养。

泡完燕窝的水可不仅仅是没有营养那么简单，由于燕盏干货并不像纯净燕窝挑的那么干净，为了保持盏形，很多地方的毛、杂质等脏东西是无法挑干净的，所以泡燕窝的水中途要换1、2次。

[较]后一次的水中虽然看不见明显的脏东西，但是燕窝毕竟是金丝燕子居住的地方，泡发后的水会留有燕窝的杂质或者细菌。用凉水来浸泡燕窝，不会有什么营养留在水里面的，留下的收拾脏东西，用脏东西炖燕窝，这碗燕窝算是废了。

还有就是燕窝中会含有一定量的亚硝酸盐，燕窝泡发需要多换几次水，除了干净，就是为了能够减轻燕窝中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐食用过量会造成身体上的不适，多换几次水能降低燕窝中的亚硝酸盐含量，用含有亚硝酸盐的水炖燕窝，难道是嫌弃燕窝太便宜了吗？

所以泡完燕窝的是一定要倒掉，不能和燕窝一起炖煮拿回那会好一定要掉，放心燕窝中的营养是不会损失的。

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