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立燕优品:慢慢炖燕窝的干货,手残党也能炖出一碗完美燕窝

 燕窝的做法说简单也简单,说不简单也不简单,毕竟有的手残党、厨房杀手,就连方便面都煮不好,让他们炖燕窝就很不容易。不过没关系,今天我们就来分享一下,最简单的炖煮燕窝的方法,一看就会。

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新手在炖煮燕窝的时候总会出现各种各样的问题,最长出现的问题不是时间控制不明白,就是水量控制不好,导致炖好的燕窝不是太硬就是太软,或者不是太稀就是太干。

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想要吃到一碗好燕窝,要先从泡发说起,泡发的步骤很重要,直接关乎燕窝的口感。燕窝放进碗中,要加入充足的纯净水(完全没过燕窝),浸泡3-4小时,看见燕窝呈半透明状,可以用手沿着燕窝撕开就好了,中途记得换水、燕角等较厚的位置要先撕开。

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泡发燕窝后需要挑毛,这不没有什么好说的,细心手不抖就行,还要注意不要将燕条弄断,这样炖出来的燕窝很容易化水,没有Q弹的感觉,燕窝撕条的时候,顺着燕窝的纹理走,很好撕开的,如果没有顺着纹理,撕起来很费劲,就不要使劲撕啦。

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泡好撕成条的燕窝沥干水分之后,就可以进入蒸煮这一步了,将燕窝放进炖盅,关键是加水量,纯净水超出燕窝表面2-3厘米即可,或者更精确一点,燕窝和水的比例在1:40,如果喜欢吃稀一点就1:50,干一点的就1:30。

燕窝的炖煮时间也很重要,隔水小火炖煮的情况下,炖煮时间在30-40分钟之间,最长不要超过40分钟,会将燕窝炖化,使燕窝失去口感。如果食用的时透明隔水炖养生壶,可以观察档汤汁浓稠,燕条完全变透明的时候,再继续的炖煮5-10分钟,就可以吃了。

本篇文章,将所有操作的数据都量化了,这要照着做就完全没有问题的,如果还是做不好,那么还是建议购买鲜炖燕窝吧!没有必要继续为难自己了不是?





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