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立燕优品:燕窝炖煮时的“泡泡”,原来,是这么一回事

 很多细心的孕妈发现炖煮好的燕窝总有一些气泡。不太确定有气泡燕窝能不能继续食用?那么为什么燕窝炖煮好有气泡是正常的吗?有气泡是可以吃的吗?

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一、为什么燕窝炖煮好会有气泡呢?

有学习并了解过燕窝的形成就知道,燕窝是金丝燕的唾液,燕窝中的水溶性蛋白质含量是很高的,水溶性蛋白在经过高温炖煮后,会造成水溶性蛋白分解,从而将营养释放,就会溶解于水,形成气泡。这就是燕窝炖好后,我们看到有气泡的原因,是燕窝释放出功效并恢复的唾液的状态。

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二、那炖好后有气泡是可以吃的吗?

在保证燕窝质量的前提下,燕窝炖好后有气泡是非常好的,说明燕窝中的水溶性蛋白质和燕窝酸的含量非常高。也就是大家说的燕窝在呼吸,说明燕窝质量很好,是纯正的优质燕窝,营养也更好。

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三、有气泡就一定是好燕窝吗?

炖好的燕窝中是否含有气泡并不能作为验证燕窝品质好坏标准,并不是说优质的燕窝在炖煮时就一定有气泡,由于炖煮燕窝的方法不同、炖煮温度不同等各种因素,有可能导致化水,或者过稀等情况,就会没有气泡,所以燕窝炖煮后没有气泡也是非常正常的现象。

当然不排除有假货的可能性,通常刷胶的燕窝在浸泡的过程中就会有小气泡出现,泡发的水也是浑浊不清澈的。当然炖好的燕窝中是否含有气泡孕妈们也不必过多的纠结,只要确保自己购买的燕窝是纯天然优质燕窝,无论炖煮后是否有气泡都是好燕窝哦。

燕窝化成水还有营养吗?

根据燕窝化水的原因决定。假设是炖煮的时间过长、炖煮好后没及时出锅,或者炖煮时候加糖,那么这种情况下的燕窝营养依然存在,建议食用时连汤水一起喝掉,口感略微差了些。如果燕窝因为保存不当变质或造假等因素化成水的,那么这样的燕窝本身就没多大的营养,还可能伤害身体,建议不要食用。





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