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立燕优品:燕窝品种如何分类 如何划分其品质高低

 近几年,燕窝销售额在滋补品中占据的比例越来越高,这也正面映证了大家对它的喜爱。相信随着国人水平的提高,还会有更多的人开始食用燕窝。

那燕窝好坏该如何划分?如何挑选?下面小编将精简的从四个方面来为大家做下介绍。

01.jpg

第一方面、了解燕窝品类有哪些?

燕窝品类一般划分为三类,官燕、毛燕、草燕,官燕[较]现是明朝进贡朝廷的燕窝,固有此称。

02.jpg郑和下西洋进贡的官燕

它是燕窝的极品,一般产于东南亚,燕子一年筑巢三期,一般只有头期能归属官燕。

官燕,通体洁白,质地光滑, 盏型呈杯状或半碗状。

市面上的屋盏与洞盏都可归于官燕,而官燕又有三大细分,血燕盏、金丝燕盏和白燕盏三大类。

血燕盏,棕尾金丝燕筑的巢,因其分泌的唾液呈浅红色,顾约血燕。实际是因为燕子生活地区氧化铜较多,捕食之后分析染之。产量少,口感佳,价格贵。

金丝燕盏,金丝燕筑的窝,受氧化泛黄带少许透明,口感嫩滑,相对白燕产量更少。

白燕盏,金丝燕在屋内或洞内筑的巢,质地[较]为鲜嫩,是上等燕窝。

以上几种都归属于,官燕品类。

03.jpg草燕燕窝

草燕,菲律宾南部燕子筑成的巢,其产出的燕窝中常含有草质,所以品相[较]差,一般分辨也简单,有草便是。

毛燕,洞燕一种,产出的燕窝毛多成色不好,不易加工,成分如何官燕。

好了,了解了基本的燕窝品类分类之后,我们就可以开始学着分辨燕窝的好坏了。

看燕窝的质地疏密

04.jpg上等的白燕窝

燕窝一般根据质地划分为“密、细、疏”,较密的一般为顶级燕盏,疏者为[较]次。盏形完整为佳,不完整为次。

看燕窝产出地点

05.jpg在屋里做巢的金丝燕既屋燕

燕窝按产出地点分为:洞燕、屋燕,前者即为燕子在户外搭巢做窝产出,后者是金丝燕被引入到搭建好的屋子做窝产出。前者营养流失多,后者品质则要好得多。

看燕窝的颜色

06.jpg血燕燕窝

燕窝按照颜色可划分为白燕、血燕。两者在营养成分方面并没有太大区别,只是因为后者产出少,口感相对特殊才一直被人追捧。

看燕窝的形状

燕窝按形状可以分为:燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼或燕球、燕角,其价值高低一般按盏形完整度依次排序,但其营养价值却不是。值得一提的是,燕角的营养价值很高,但价格却不贵。





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