1、炖煮燕窝需要隔水文火炖，是因为燕窝中含有MSF和EGF（表皮生长因子）两种因子，这两种因子可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复元及补充元气。这两种因子在80℃左右保持活性，故不适合煲或直接煮沸，隔水文火炖[较]好。

2、炖燕窝时建议用纯净水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，或者使用300w的电炖锅炖30分钟，第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时候水多或者时间过长的话，容易化水，影响体验。

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