很多消费者对燕窝其实并不是很了解，今天，中国燕窝网为大家精心编辑了一篇关于燕窝的精品扫盲帖，以飨看客。一次性看懂燕窝不再是难事，让您的养生滋补更为科学。

 

一、燕窝主产地

全球燕窝的主要产地是[印尼]、印度尼西亚、越南、柬埔寨、泰国等东南亚国家。而全球燕窝的集散地在香港。

 

二、燕窝行业的兴起

据史料记载，一说燕窝[较]早出现在中国唐代；二说是出现在郑和时期。不过一般偏向于后者。在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此，燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品，郑和也成为中国史料记载中[较]早食用燕窝的人。

 

三、燕窝加工成本极高

在马来当地，手工[较]好[较]快的挑毛师傅，挑一盏燕窝大概要花40分钟的时间。一盏燕窝大概重量在5-8克左右，熟练技工1个小时[较]多可以挑出15克，一天工作10个小时的话，一天可以挑130克左右的燕盏，再减去挑毛过程中损失的燕碎，大约挑120克左右。

 

这个工作效率，越来越满足不了燕窝市场了。所以市面上会出现一些次、假燕窝。一些不良商家，会将燕碎巧妙地补在燕盏内部的做法。但是这已经是很文明的做法了，更有甚者，直接用化学剂进行去毛、漂白、刷胶、喷锁水剂等，已达到降低成本、谋取暴利的目的。

 

在颜色上，纯[自然]燕窝在正常情况下是有点微黄，或叫乳白、象牙白，而不是白得可怕，颜色太白基本是经过漂白了。化学漂白过的燕窝，非但没有营养价值，吃了更是易致癌。

 

 

四、燕窝好坏增加的辨别

1、肉眼看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（都是用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。

 

2、在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高于8克以上的燕窝不多见。

 

3、将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝30分钟就自然散开，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开，所以很多商家建议其顾客将燕窝泡水3小时以上，如果真的要泡水这么久，那挑毛工人还怎么挑毛？正常手工挑毛，只需将燕窝入水3分钟，用毛巾包住，过一会，等水浸透燕窝，就可以开始挑毛。

 

五、关于燕碎

燕碎品质其实同等于整盏的燕窝，但是在燕窝加工过程中，无法避免会出现燕碎，一些商家会把燕碎巧妙地补回燕窝中。

 

一般而言，燕窝经过[j]来到国内，时间长路途远，肯定会出现燕碎。如果不出现燕碎，那才是不正常的（刷过胶）燕窝。

 

六、燕窝品质根源

（一）燕屋的好坏影响燕窝品质

这个可以从燕窝原材料[较]源头开始说起。燕窝的源头是什么？就是燕屋。现在市场上购买的燕窝有90%以上都是屋燕，洞燕是很少的。

屋燕产生燕窝的场所叫燕屋。因为东南亚的华人发音不会很准，为了区别开燕窝和燕屋的容易混淆，行内人管燕屋叫鸟屋。

 

鸟屋是人为建造的，那么在鸟屋建造这个第一道工序里就会出现质量的不同。鸟屋内部构造会设计规则的木横梁，以便燕子造窝用。

 

其实一个鸟屋的保养好坏，会导致很多问题。比如好的鸟屋管理，基本每一个礼拜就会有专人进去打理，清扫燕子的粪便和调整鸟屋里面的空气湿度。清理的不及时，就会熏到梁上的窝窝，横梁有时会招虫。没有及时维护，偶尔燕窝里有寄生虫卵。这就会影响到燕窝的质量，而有的鸟屋拥有者，对于清理没有耐心，因为清理要雇人，雇人就要成本。雇1个人和2个人，当然就不同。为了减少成本开支，有的屋主就会在架设横梁的时候喷洒禁用的农药，以避免木头生虫。这样的木横梁上建造燕窝，当然会被农药污染。

 

（二）燕窝挑毛工艺好坏影响燕窝品质

燕窝加工属于纯手工工艺，好像雕刻工艺一样，技术差就雕不出好的艺术品，还可能会浪费掉一块绝好的材料。

 

在挑燕窝的时候，挑毛师父用小水壶喷水，将燕窝喷的有些饱满张开的时候，用镊子去挑黏在里面的燕绒毛。喷水喷多少，用镊子夹毛的时候用多少力度，甚至一盏干燕窝递到手上看一眼，就知道这盏燕窝适合挑成龙牙盏，还是掰开挑成燕条，都是日积月累的功夫。

 

燕毛夹出来后，手艺不好就会变得盏型很难看，即使用定型器，也很难复原。燕窝底座的处理也非常考量一个燕窝技工，有的货到手，是要将底座全部剪掉，因为盏型漂亮，在礼盒里摆起来漂亮，当然没有底座的燕窝，价格是贵很多的，大家知道燕盏的底座其实[较]压秤的。

 

七、关于燕窝3A、4A、5A的叫法

现在的燕窝市场上，大多有3A、4A、5A燕盏的叫法，其实是沿用了香港燕窝市场的叫法。香港燕窝卖家习惯用A级来订货。3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度，同样，5A就是5根手指并起来的宽度。一个燕盏的背部的宽度如果和女孩子3个手指并起的宽度差不多，那么这批货就叫3A。

现在市场上，正宗5A燕窝已经越来越少了。早10年前，燕窝需求量不大，很多燕屋的屋主，是一年进去摘2次，有的摘一次。燕子产蛋后再吐唾液在之前造的燕窝边缘，这样燕窝就会厚，盏型就会宽。

 

现在，随着人们生活条件越来越好，越来越多的人吃得起燕窝，燕屋的屋主采摘燕窝的频率大大提高，所以现在的燕窝，越来越薄，越来越窄。有些不良的商家，就会让工人将燕丝粘上去，增加了燕盏的宽度。