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燕窝最全扫盲帖 ,吃燕窝前先来了解一下这些吧

 

 
 很多消费者对燕窝其实并不是很了解,今天,中国燕窝网为大家精心编辑了一篇关于燕窝的精品扫盲帖,以飨看客。一次性看懂燕窝不再是难事,让您的养生滋补更为科学。
 
一、燕窝主产地
全球燕窝的主要产地是[印尼]、印度尼西亚、越南、柬埔寨、泰国等东南亚国家。而全球燕窝的集散地在香港。
 
二、燕窝行业的兴起
据史料记载,一说燕窝最早出现在中国唐代;二说是出现在郑和时期。不过一般偏向于后者。在郑和下西洋时,远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在马来群岛的一个荒岛处,食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。数日后,船员个个脸色红润,中气颇足。回国时,郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此,燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品,郑和也成为中国史料记载中最早食用燕窝的人。
 
三、燕窝加工成本极高
在马来当地,手工最好最快的挑毛师傅,挑一盏燕窝大概要花40分钟的时间。一盏燕窝大概重量在5-8克左右,熟练技工1个小时最多可以挑出15克,一天工作10个小时的话,一天可以挑130克左右的燕盏,再减去挑毛过程中损失的燕碎,大约挑120克左右。
 
这个工作效率,越来越满足不了燕窝市场了。所以市面上会出现一些次、假燕窝。一些不良商家,会将燕碎巧妙地补在燕盏内部的做法。但是这已经是很文明的做法了,更有甚者,直接用化学剂进行去毛、漂白、刷胶、喷锁水剂等,已达到降低成本、谋取暴利的目的。
 
在颜色上,纯天然燕窝在正常情况下是有点微黄,或叫乳白、象牙白,而不是白得可怕,颜色太白基本是经过漂白了。化学漂白过的燕窝,非但没有营养价值,吃了更是易致癌。
 
 
四、燕窝好坏增加的辨别
1、肉眼看,刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路,有胶水一样的不自然的反光,而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙,密不透风(都是用毛刷刷的);未刷过胶的燕窝,凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理,光泽是温润的,不会有工业感的胶水反光,一般会有裂缝;凹面即背面纹理是网状的,像丝瓜络一样。
 
2、在重量上,毛燕没修过底座的,重量一般是在5-12克,修过底座的一般在4-9克,大部分都在4-7克,高于8克以上的燕窝不多见。
 
3、将燕窝泡水,没有刷胶的燕窝30分钟就自然散开,吸水能力特别强,且泡出来的水较清,不会掉白粉一样的东西,也不会浑浊,而刷胶的燕窝泡水不容易发开,所以很多商家建议其顾客将燕窝泡水3小时以上,如果真的要泡水这么久,那挑毛工人还怎么挑毛?正常手工挑毛,只需将燕窝入水3分钟,用毛巾包住,过一会,等水浸透燕窝,就可以开始挑毛。
 
五、关于燕碎
燕碎品质其实同等于整盏的燕窝,但是在燕窝加工过程中,无法避免会出现燕碎,一些商家会把燕碎巧妙地补回燕窝中。
 
一般而言,燕窝经过进口来到国内,时间长路途远,肯定会出现燕碎。如果不出现燕碎,那才是不正常的(刷过胶)燕窝。
 
六、燕窝品质根源
(一)燕屋的好坏影响燕窝品质
这个可以从燕窝原材料最源头开始说起。燕窝的源头是什么?就是燕屋。现在市场上购买的燕窝有90%以上都是屋燕,洞燕是很少的。
屋燕产生燕窝的场所叫燕屋。因为东南亚的华人发音不会很准,为了区别开燕窝和燕屋的容易混淆,行内人管燕屋叫鸟屋。
 
鸟屋是人为建造的,那么在鸟屋建造这个第一道工序里就会出现质量的不同。鸟屋内部构造会设计规则的木横梁,以便燕子造窝用。
 
其实一个鸟屋的保养好坏,会导致很多问题。比如好的鸟屋管理,基本每一个礼拜就会有专人进去打理,清扫燕子的粪便和调整鸟屋里面的空气湿度。清理的不及时,就会熏到梁上的窝窝,横梁有时会招虫。没有及时维护,偶尔燕窝里有寄生虫卵。这就会影响到燕窝的质量,而有的鸟屋拥有者,对于清理没有耐心,因为清理要雇人,雇人就要成本。雇1个人和2个人,当然就不同。为了减少成本开支,有的屋主就会在架设横梁的时候喷洒禁用的农药,以避免木头生虫。这样的木横梁上建造燕窝,当然会被农药污染。
 
(二)燕窝挑毛工艺好坏影响燕窝品质
燕窝加工属于纯手工工艺,好像雕刻工艺一样,技术差就雕不出好的艺术品,还可能会浪费掉一块绝好的材料。
 
在挑燕窝的时候,挑毛师父用小水壶喷水,将燕窝喷的有些饱满张开的时候,用镊子去挑黏在里面的燕绒毛。喷水喷多少,用镊子夹毛的时候用多少力度,甚至一盏干燕窝递到手上看一眼,就知道这盏燕窝适合挑成龙牙盏,还是掰开挑成燕条,都是日积月累的功夫。
 
燕毛夹出来后,手艺不好就会变得盏型很难看,即使用定型器,也很难复原。燕窝底座的处理也非常考量一个燕窝技工,有的货到手,是要将底座全部剪掉,因为盏型漂亮,在礼盒里摆起来漂亮,当然没有底座的燕窝,价格是贵很多的,大家知道燕盏的底座其实最压秤的。
 
七、关于燕窝3A、4A、5A的叫法
现在的燕窝市场上,大多有3A、4A、5A燕盏的叫法,其实是沿用了香港燕窝市场的叫法。香港燕窝卖家习惯用A级来订货。3A就是小女孩的3个手指头并起来的宽度,同样,5A就是5根手指并起来的宽度。一个燕盏的背部的宽度如果和女孩子3个手指并起的宽度差不多,那么这批货就叫3A。
现在市场上,正宗5A燕窝已经越来越少了。早10年前,燕窝需求量不大,很多燕屋的屋主,是一年进去摘2次,有的摘一次。燕子产蛋后再吐唾液在之前造的燕窝边缘,这样燕窝就会厚,盏型就会宽。
 
现在,随着人们生活条件越来越好,越来越多的人吃得起燕窝,燕屋的屋主采摘燕窝的频率大大提高,所以现在的燕窝,越来越薄,越来越窄。有些不良的商家,就会让工人将燕丝粘上去,增加了燕盏的宽度。
 




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