目前，有商业生产价值燕窝的东南亚国家或地区包括：安达曼和尼古巴群岛、中国海南岛、菲律宾巴拉望岛、越南海岸和岛屿、柬埔寨、泰国、缅甸半岛、马来西亚和新加坡半岛，还有包括苏门答腊岛、爪哇岛和小巽他群岛在内的印度尼西亚列岛，以及婆罗洲这个多岛国。目前，市场上的燕窝主要来自印尼、马来和泰国。印尼燕窝产量占全球燕窝总产量的80%，价格相对实惠，泰国燕窝因产量少而价格较高，市面假货多。而马来西亚一盏一码燕窝的产业链成熟[较]早，批发、零售市场的认可度较高。从口感来说，马来的燕窝软糯一些，印尼的燕窝Q弹一些。

不同等级品种不同产地的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。