我们都知道，燕窝是经过金丝燕喉部发达的粘液腺，所分泌的喉部粘液，在空气中凝结成固体所形成的。[较]开始的燕窝都是[自然]的野生洞燕，一般集中在热带、亚热带的海岛上，它们选择的建窝地点也经常是山洞或者是悬崖，给采摘增加了很大难度。

后来随着燕窝的需求量增大，印尼华人发明了燕屋，从此燕窝也走上了集中量产的道路。但燕屋其实只是燕子筑巢育儿的地方，它们一般还是自行在野外生活、捕食，目前我们还没有办法实现人工养殖，甚至人类的惊扰，也会降低该燕屋中，燕窝的产量。

 

金丝燕的繁殖能力强，一对成熟的金丝燕每年在不同时期筑窝3-4次，一年产卵3次，每次产蛋2粒。

燕窝的总产量说起来不算低，但因为营养价值丰富，备受青睐，所以总是没有办法满足人们的需求，物以稀为贵，价格自然也会相对较高。

但如果以个人来看，若一个人一年吃一斤燕窝，一盏燕窝以5克—7克来算，三十多对燕子一年才能收获一斤左右的燕窝。所以其价格比一般补品高，也不是没有道理的。

 

贵在加工手艺

很多人都觉得炖燕窝特别麻烦，要经过泡发、挑毛、炖煮才可以吃到，但其实在我们拿到燕窝之前，产地的加工厂就已经为消费者做过一系列的加工了。

正规燕窝加工流程包括清洗—挑毛—定型—风干—杀菌—质检—包装—贴标等等环节。

当然，这些听起来都很抽象，以我们较为熟悉的挑毛为例，很多人可能觉得挑毛好麻烦呀。

但其实我们买到的燕窝中，已经是只剩一些很细微的小绒毛的了，在此之前其他的燕毛都是由专业工人纯手工挑出来，因此燕窝的挑毛也渐渐发展成了一种工艺。一个熟练的挑毛师要想挑出一盏达到市场流通的燕窝需要40分钟左右，一天下来大概也就挑出8到10盏。

而且大批量燕窝挑毛工艺，也是需要培训的，因此人力成本十分高昂。而且这还只是燕窝加工中的其中一环。

 

贵在营养价值

现代医学研究，燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白、碳水化合物、矿物质（包括钙、镁、钠、钾）以及对人体起重要作用的氨基酸（如天冬氨酸和丝氨酸），其中唾液酸为燕窝中[较]有价值的成分之一。

水溶性蛋白质：含量49.9%，燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育以及病后复原。

碳水化合物：含量30.6%，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢。

氨基酸：人体必备的酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石。

微量元素：钙、磷、铁、钠、钾等；其中钙质可以增强血液在皮肤破损的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。

表皮生长因子、EGF：燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使燕窝对人体的滋补、复原起很大的作用。

燕窝酸：经检测，[自然]燕窝的燕窝酸含量在10%上下，品质稍差的约7%，品质高的会达到12%以上。

燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传播速度，母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解，可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附，对抵抗多种病菌起重要作用。

燕窝适宜人群

初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果。

孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育。

产妇：迅速复原身体，回复青春。

儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展。

青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑。

精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力。

病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅。

睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺。

注：燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用。但肺胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者慎服。（常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状即为表邪。）

燕窝不适宜的人群

燕窝性平味甘，适宜人群的范围广：男、女、老、少、幼、孕、素食者皆可，但并不是所有人都适宜，以下四类人群则需慎用：

 

1.不满4月的新生儿：4个月以前的新生儿不能直接吸收燕窝营养，4月以后将燕窝炖的时间稍长一点，做成的燕窝粥，孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的健康生长发育。

 

2. 感冒期间有发热等症状者：中医表邪病症即感冒。外感六淫之邪，多从口鼻或皮毛侵入，停留于浅表部位时称表邪。常见发热、恶寒、头痛、鼻塞、咳嗽等症状。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道[较]明显。感冒期间如果有发热等症状时，[较]好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状就可以吃。

 

3. 对未经治疗或癌症晚期的患者不适宜：对未经治疗或癌症晚期的患者如同抱薪救火，没有任何帮助，甚或适得其反。燕窝中含有的非常重要的多肽类物质——表皮生长因子（简称EGF）,被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是未治愈或癌症晚期患者，请谨慎食用。

 

但燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复，能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的疗效。所以放疗、化疗后，癌细胞去除干净时，则可以进食燕窝，具体进食时机，需咨询患者的主治医师。

 

4.对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者：对蛋白质食品，有过敏反应的过敏体质者，如想进补燕窝，可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状后，则可调整到2-3克/天/次。如果过敏症状不减，则必须停用燕窝。

 

燕窝的10大功效

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、养阴润燥， 使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是[自然]增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等，配合治疗后，合理食用则对癌症复发有抑止和抗衡作用。

9、经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是富含营养的滋补食品，有食疗之效，是大众欢迎之健康食品。