燕窝大家都不陌生，我们服用对我们有着很大的好处，但是大家知道燕窝是怎么形成的吗？燕窝又该怎么区分呢
燕窝是燕子的口水，你也可以这么认为，燕窝是金丝燕的唾液组成的窝，并不是我们平常见到的家燕，家燕用泥土树枝堆积而成的窝当然是不能服用的，虽然大家可能会觉的恶心了些，但是里面蕴含了非常丰富的营养物质，对我们有着很大的好处
但是有的人会担心这样会不会影响它们的生活，不用担心，并不会
金丝燕每年会筑巢三次，而且金丝燕是非常挑剔的燕子，他们不会用自己的旧巢，或是其它燕子筑的巢的，每次都要重新筑巢给小燕子，就是这样才让我们有燕窝可以吃！
当旧的燕窝被燕子遗弃后，燕农会把燕窝取下来。在采摘燕窝的时候，燕农会查看燕窝里是否有小燕子或者鸟蛋，如果有是不会动他的。所以说，吃燕窝并不是破坏金丝燕的生态而是接受大自然的馈赠。
所以善良的你们可以安心做个吃货！
但是燕窝也分很多种，都有什么不同呢？
根据金丝燕筑巢环境分为洞燕和屋燕
洞燕：为金丝燕在山洞、岩洞等里面筑巢的燕窝，因为环境没有保障，所以颜色没有洞燕那么白，但是洞燕的矿物质成分较高，而且采摘较为困难
屋燕：屋燕为模仿山洞环境建造的燕屋，让其在里筑巢，其环境较好，燕窝也比较白
从洞燕到屋燕，金丝燕改变了筑巢的环境，但其生活习性并没有变化，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，晚间归来。由于受到人为的保护，燕窝越来越多，也有专业燕农采摘，营养成分流失少。
以形状来分分为燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕碎
燕盏：完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是[较]好的等级——盏形大且完美，纤维紧密；还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。在市场，燕盏是[较]受客户欢迎与购买的。
燕条：燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。
燕丝:燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，较之燕条更碎，呈丝状，燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂。
燕角:修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部分修剪下来，呈角状，故而称之为燕角。由于燕角是燕盏的角部，因此质地相对硬了不少，故更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上。
燕碎:既燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，但燕窝也有等级之分，高等级产生的燕碎数量极少，一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分。
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