燕窝是现在很多人服用的补品，在以前的时候想吃到燕窝比较困难，物质稀少再加上做法的麻烦，很少在家能吃到，要吃到燕窝基本要找酒楼等地方才能吃到，随着生活条件慢慢上去，随着现在生活条件慢慢好了起来，很多人在家都能吃到燕窝了
但是有的人在家烹饪燕窝的时候发现，燕窝化水了，营养流失了，是买到假的燕窝吗？
其实如果我们做法不过，浸泡的时间或者炖煮的时间太长了，再优质的燕窝也会化水
首先我们浸泡的时候，不需要浸泡过长的时间，自己看发头差不多就可以了，发头一般在六到八倍，也并不是发头越大越好，超出正常范围的可能会添加了一些什么东西
燕窝一般是隔水慢炖，不能直接煮，如果用过高的温度加热，就容易令燕窝受热化成水状，当中大量的营养也会因此流失。
所以，炖燕窝要用慢火隔水炖，隔水炖能避免燕窝直接接触到烧开的水，减低燕窝化水的可能性。
炖的时间一般在20到25分钟左右，炖的时间太长就会导致化水
我们炖燕窝可以加上一些雪耳、莲子、枸杞等食材，燕窝与食材分开煮，因为两者煮的时间不一样
有可能燕窝好了，而食材还没熟，等到食材熟了，燕窝就化水了
有窝友发现，如果燕窝炖好后，没有马上把盖子打开，放了一段时间后，燕窝也容易会有化水的现象。
由于炖好的燕窝在炖盅里仍保持一定的温度，这个温度虽然没有炖煮时高，但随着时间的推移，容易会令燕窝慢慢地闷成水，营养价值就会流失。
因此，在炖好燕窝后，要把炖盅的盖子打开，或者打开一个小缝，令炖盅内的温度降低，减低燕窝化水的可能性。
所以窝友们，我们煮燕窝的时候也要讲究方法，方法不多再优质的燕窝也有可能会化水，流失燕窝的营养
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